库伦旗资讯网

仲记酒楼更名为“新仲记”

11月16日,中济饭店楼岐路店开业近100天,并正式更名为“新中济”。这不仅是店内的新面貌,而且更重要的是,新中集开业了。一种新型的中式快餐食品。到今年年底,中机企业将以此为蓝图,将四家“中机餐厅”老店改造成“新中机”。

中基为什么要这样调整商店布局?新的忠济在哪里?我们将分四个阶段来诠释辛仲济的“中国美食快时尚”,第一期将于本周发行。

小米胡椒爱上了小公鸡,疯狂的蔬菜,辛辣的传说,西湖韵.

当您看到这些菜肴时,许多人的第一感觉就是这来自长江以南一家时尚的新餐厅。实际上,这些新颖时尚的菜肴实际上是由中济企业创造的。

除了菜肴的新颖性和丰富性之外,我们的一位邻居(30岁的样子,很高兴告诉我们)说:“我没想到在郑州创建这样的餐厅。新中记的价格甚至比杭州奶奶便宜,环境比绿茶还舒适,您不必再去南方的大城市享受美食,环境和服务。在郑州。它是一种,我计划在接下来的几天中每天都可以感受到它。”最后,客人补充说,刚才我们的食物在24分钟内就全部吃完了。过去,中济的特色是慢食,现在有点不适应,菜太快了……

[新食品诱惑]

这里有杭邦菜,四川菜和各种当地美食的意外相遇

11月18日深夜,位于红旗路与文化路交汇处的新中济特别引人注目。经过近一百天的装修,原来的中济饭店被悄悄地改变了。两天前。揭开神秘的面纱。

中济饭店的儒家文化沉稳稳重,与众不同。新中集更像是一个年轻的青年。进入商店的那一刻,首先进入视野的是敞开的大厅。别致的鸟笼式座椅,精致的白色鸟笼形吊灯和各种绿色植物相互呼应,带来清新明亮的视觉盛宴。

服务员通过带有四个座位的小餐桌,递上一份普通的牛皮纸菜单,上面只写着“珍惜每一分钱,珍惜每一分钟”,这家快餐店仍然是一种特殊的快餐。

看看菜单,有很多杭帮菜,比如杭州脆鱼,西湖韵,杭式炸油虾,江南益品鲜,东坡肉等,就可以看到名字江苏和浙江。毛雪旺和四川风味的猪肉等川菜是一种辛辣的诱惑。

在新中集菜单上,除了杭帮菜,四川菜外,您还可以看到法式烩饭,黑胡椒牛仔骨头,创意鲑鱼,特色土豆泥和其他外国菜肴以及香脆肉。各种当地美食,例如腌辣椒,麻辣鸭头和大蒜河。鱼香猪肉,水煮猪肉和麻婆豆腐等受欢迎的菜肴都可提供。

辛仲济的菜为什么如此折衷?新中集运营总监李晓玲说,新中集的消费群体定位于80年代,90年代后和城市白领阶层。年轻人的特点是对新鲜感和追求速度的热爱。根据他们的消费特点,新中集的食品研发团队已多次访问江浙两省,以学习南方城市食品和饮料新手的先进经验。该设置增加了喜欢它的年轻人的数量。精美的杭帮菜,热辣四川菜和许多外国风味。不仅菜肴是根据年轻人的口味来设置的,辛仲济还特别添加了葡萄牙蛋t,焦糖布丁,养枝花蜜,酸奶奶昔,椰子黑米露等冷热甜点,以及年轻人喜欢咖啡。果汁,茶。

[负担得起]

原来的100元可以订购三四个菜,现在可以订购六个或七个

面对各种各样的美味佳肴,更多的口味已成为自然选择。但是更多的积分通常意味着更多的钱。在新中集,您不必考虑太多价格因素。近六十种菜肴和饮料的价格约为每只10元。麻婆豆腐最优惠的价格是5元,会员价只有3元。新的中济集团确实颠覆了餐饮业的惯例。

不仅家庭烹饪便宜,而且许多“硬菜”的价格也很实惠。一块“慢火,少喝水,满火就拥有自己的美”,一个大蒜扇仅需8元。蒸扇贝只需6元。而三文鱼在其他地方超过50元,在这里只卖29元。

罚款数额中,近20种不足20元的菜肴和饮料,近30种不足10元的饮料。在整个菜单上,最贵的菜是港式排骨,58元。

对于这种定价,李小玲表示,为了顺应食品和饮料的普及趋势,要适应年轻顾客的消费习惯。中吉饭店的原始顾客价格是五十或六十元,而新中吉饭店的价格大约是三十元。盘子越来越小,价格不会随盘子而降低,但整体价格却降低了。经过这次调整,原来的100元就可以订购三四个菜,而现在您可以轻松地指向六个或七个,以满足顾客花同样的钱品尝一些新菜的需要。

价格并不便宜,这是硬道理。

我们的四个人中的一个要10道菜,包括有机黄瓜,腌制的鸡脚,创意鲑鱼,黄鸡扣碗和祖母鸡蛋蒸肉。不到半小时后,各种冷热菜肴将在同一条线上。

黄瓜新鲜爽口,祖母的鸡蛋蒸熟,嫩嫩诱人,躺在黄色虾片上的创意鲑鱼涂有绿色芥末酱,盖上新鲜西瓜丁,在入口芥末immer辛辣和鲑鱼的鲜美,以及切成丁的西瓜的清爽感,回声和缠结,就像错落有致,协调一致的二重奏一样,使缠结清晰而充满,使人感到“一百种风味的交汇”,鼻子的辛辣含义使人们匆忙掩面。因为眼泪似乎必须掉下来。慢慢地,但仍然想吃第二部电影,食物的诱惑是如此之大,人们想拒绝欢迎,无法停止。

品尝黄鸡扣碗,肉丸子的诱惑,而自制的香气是中国食品和饮料所特有的可口和熨烫功能。

[低成本支点]

甚至就餐优化,采购源,调整人力,连锁管理,中央厨房等。让新中集敢于低价

大量的麻婆豆腐,会员价仅为3元。郑州许多酒店的婚礼宴会桌起价为788元,而新中济酒店的起价为588元。

在价格和人力快速上涨的背景下,餐饮业面临“四高一低”的局面,许多餐饮企业只能被迫提高价格。新中集不会降低菜肴的质量。要这么低的价格?

中济企业集团物流部副主任李小雷表示:“新中济对新鲜食品和低价产品的冲击主要是通过内部挖掘和提高效率来实现的。除了公司的联合种植和十多个农民的种植外,我们还从商品来源购买原料,不仅减少了流通量,而且大规模采购,以便他们可以从供应商处获得优惠价格,并最大限度地减少采购费用。此外,它确保了成分的安全性和控制性。李小雷还表示,他的集中采购部,研发培训部和统一加工的物流配送不仅节省了一定的人力生产成本,还减少了店面的后厨面积,从而提高了业务利用率。只有这样,才能给客户带来更多利益。

其次,新中集过去改变了餐厅的结构,并以大厅为辅。所有的私人房间都被取消了。它们都是大厅结构,餐桌精致而紧凑。它主要由四人和六人组成。现在有40套,它可以放在近100个台面上。这种节省空间的方法提高了饭店的利用率,并且在同一时期可以接受的客流量也相应增加了。高周转率也是可能的。该销售提供客流保护。此外,在该领域中类似餐厅的经验是,这种密集的布局还可以促进快速消费社会中人们之间的关系。年轻人喜欢在餐桌旁打架。也许当您吃饭时,两个帅哥仍然可以付钱给您,而您可以找到物品。”

然后是人员的优化配置。辛仲基通过一系列人才激励措施调动了员工的积极性。四人的原始工作可以简化为三人。当然,三个人会得到五个人的薪水,从而实现了新的Zhongji自己的3、4、5分配优化法则。在厨师配置方面,为了确保服务的速度和产品的标准化,新中集拥有自己的中央厨房和专业的食品研发团队,并逐渐突破了多种烹饪技术和方法所带来的多重障碍。中国食品的标准化。在研究和开发菜肴之后,请厨师指导套餐,然后由专人制作特色菜。例如,如果厨师只做6道菜,他只会做这6道菜,这不仅减少了餐厅对厨师的依赖。它还可以减少厨师的人数并进一步节省人工成本。最大的优势是确保产品质量,责任人对客户负责。

通过这一系列优化配置,可以从多个链接中节省成本,从而使新的Zhongji's碗碟更便宜,更易执行。并且可以平衡顾客数量和价格之间的关系,即使低廉的价格会使餐厅疯狂。

“新中济新地方在哪里”系列文章?

中济饭店|新中基|时尚饭店